本文摘要：①工艺流程:红豆→清洗→煮→过滤→溶解→水解→湿气→提取→煮→成品。②制作要点:清洗:去除小豆中的杂质，用水清洗，清洗12小时左右，柔软的小豆体积和再加入的水量大致大于。水煮:把小豆放入锅中，冷却…①工艺流程:红小豆→清洗→煮沸→过滤器→溶解→水解→湿气→提取→煮沸→成品。②制作要点:清洗:去除小豆中的杂质，用水清洗，清洗12小时左右，柔软的小豆体积和再加入的水量大致大于。 水煮:将小豆放入锅中，冷却10分钟后去除热水(即去除水溶液水中的单宁和胶质)，加入水煮，重复2次。

①工艺流程:红豆→清洗→煮→过滤→溶解→水解→湿气→提取→煮→成品。②制作要点:清洗:去除小豆中的杂质，用水清洗，清洗12小时左右，柔软的小豆体积和再加入的水量大致大于。水煮:把小豆放入锅中，冷却…①工艺流程:红小豆→清洗→煮沸→过滤器→溶解→水解→湿气→提取→煮沸→成品。②制作要点:清洗:去除小豆中的杂质，用水清洗，清洗12小时左右，柔软的小豆体积和再加入的水量大致大于。

水煮:将小豆放入锅中，冷却10分钟后去除热水(即去除水溶液水中的单宁和胶质)，加入水煮，重复2次。用手指煮，直到小豆破裂。

过滤器:用筛子在旁边煮沸旁边的过滤器，去除种皮，其过滤液放入水槽，溶解豆子。除去上部的清液，重复过滤器几次后，将沉淀物从袋子里取出水分解，获得含水量为60%~65%的生豆沙。湿气:生豆沙容易腐烂，不能湿气，豆沙含水量下降到6%左右。优质豆沙颗粒均匀分布，有光泽，不同于绝。

提取、煮:提取生子豆沙，在锅里煮，就能得到辣豆沙。提取量一般为豆沙量的70%~90%。

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